Le Paris-Brest et son praliné maison
Une pâtisserie à forte réputation de gourmandise que nous réaliserons en pièces individuelles.
Au programme:
Réalisation de la pâte à choux , pochage en couronne et cuisson.
Réalisation de la crème pâtissière qui sera la base de la crème mousseline au praliné.
Réalisation de la crème mousseline aérienne à partir d’un praliné amandes noisettes du Piémont maison.
Réalisation d’un praliné, déclinaison sur d’autres pralinés possibles.
Montage des Paris-Brest individuels, pochage de la crème mousseline et du praliné.
Chacun repart avec ses réalisations pour quatre gourmands !